Основные отличия работы шеф-повара и су-шефа:

1. Ответственность. 4 Шеф-повар несёт полную ответственность за кухню, а су-шеф — только за определённые участки работы. 4
2. Полномочия. 4 Шеф-повар имеет право принимать ключевые решения, а су-шеф действует в рамках заданных шефом рамок. 4
3. Опыт. 4 Шеф-повар — это опытный кулинар с глубокими знаниями и навыками, а су-шеф — амбициозный профессионал, стремящийся к совершенству. 4

Шеф-повар — главный управленец на кухне, он разрабатывает меню, руководит поварами у себя в подчинении. 3 Иногда готовит блюда сам, но обычно это касается заведений с небольшим потоком клиентов и нагрузкой на кухню. 3

Су-шеф — это «правая рука» шеф-повара, его непосредственный заместитель. 3 Он помогает шеф-повару в разработке меню, контролирует процесс приготовления блюд, проверяет качество продуктов и блюд перед подачей. 4 В отсутствие шеф-повара он принимает на себя его обязанности, управляет кухней и обеспечивает бесперебойную работу всего процесса. 4