Чем отличается работа шеф-повара от работы су-шефа?

Основные отличия работы шеф-повара и су-шефа:

1. Ответственность. telegra.ph Шеф-повар несёт полную ответственность за кухню, а су-шеф — только за определённые участки работы. telegra.ph
2. Полномочия. telegra.ph Шеф-повар имеет право принимать ключевые решения, а су-шеф действует в рамках заданных шефом рамок. telegra.ph
3. Опыт. telegra.ph Шеф-повар — это опытный кулинар с глубокими знаниями и навыками, а су-шеф — амбициозный профессионал, стремящийся к совершенству. telegra.ph

Шеф-повар — главный управленец на кухне, он разрабатывает меню, руководит поварами у себя в подчинении. gastro-norma.ru Иногда готовит блюда сам, но обычно это касается заведений с небольшим потоком клиентов и нагрузкой на кухню. gastro-norma.ru

Су-шеф — это «правая рука» шеф-повара, его непосредственный заместитель. gastro-norma.ru Он помогает шеф-повару в разработке меню, контролирует процесс приготовления блюд, проверяет качество продуктов и блюд перед подачей. telegra.ph В отсутствие шеф-повара он принимает на себя его обязанности, управляет кухней и обеспечивает бесперебойную работу всего процесса. telegra.ph