Чем отличается пряный посол рыбы от сухого посола?

Пряный посол рыбы и сухой посол отличаются способом засаливания. 12

Сухой посол происходит без использования рассола. 1 Тушки или филе рыбы пересыпаются солью или солью с добавлением специй, складываются в стеклянную или эмалированную посуду и отправляются под гнёт. 1 Рыба просаливается в холодном месте (погребе или холодильнике) в собственном соку от 2 до 8 дней. 1

Пряный посол предполагает мокрый способ засаливания. 1 Рыба заливается тёплым (не горячим) рассолом и настаивается в зависимости от желаемого вкуса: от двух суток (для малосолёной рыбы) до восьми суток (для сильносолёной). 1

Таким образом, основное отличие в том, что при сухом посоле рыба просаливается в собственном соку, а при пряном — заливается рассолом с добавлением специй.