Чем отличается прозрачный рамен от мутного?

Прозрачный рамен отличается лёгким и прозрачным бульоном, который зависит от способа приготовления: его варят долго на слабом огне из предварительно замоченного мяса. daily.afisha.ru dzen.ru Например, таким бульоном отличается шио-рамен. vk.com menza-cafe.ru

Мутным бульон рамена становится чаще всего благодаря добавлению мисо-пасты. daily.afisha.ru Например, мисо-рамэн можно узнать по непрозрачному и даже густому бульону слегка коричневатого оттенка. samurayushka.ru

Также непрозрачным и очень густым бульоном отличается тонкоцу-рамен, для которого свиные кости предварительно обжаривают на сковороде, а затем томят вместе с хрящами и мясом до 8 часов. samurayushka.ru