Процесс выпекания хлеба на плите и в классической духовке имеет некоторые отличия. 13

В газовой плите труднее добиться одновременного прогрева заготовки со всех сторон и сложнее контролировать температуру. 1 Поэтому на первых порах часто получаются непропечённые, но подгоревшие караваи. 1

В электрической плите хлеб прогревается равномернее со всех сторон, а автоматика контроля температуры не даёт корочке подгореть. 1

В духовке во всём пространстве поддерживается одинаковая температура, а благодаря функции конвекции пища готовится быстрее и получается более аппетитной и вкусной. 2

Кроме того, в газовой духовке часто наблюдается неравномерный нагрев, из-за чего подгорает низ хлеба при бледном верхе. 3