Чем отличается процесс приготовления котлет по-киевски от других полуфабрикатов из птицы?

Процесс приготовления котлет по-киевски отличается от других полуфабрикатов из птицы тем, что используется отбитое куриное филе. edopedia.fandom.com www.bolshoyvopros.ru В него заворачивают кусочек холодного сливочного масла. edopedia.fandom.com

Некоторые этапы приготовления котлет по-киевски:

1. Большое зачищенное и раскрытое филе с косточкой слегка отбивают, надрезают сухожилия. studizba.com
2. На образовавшиеся разрезы накладывают отбитые кусочки мякоти, срезанные с малого филе, или обрезки от большого филе. studizba.com
3. На середину подготовленного филе кладут охлаждённое сливочное масло, сформованное в виде колбаски. studizba.com
4. Сверху закрывают оставшимся малым филе и завёртывают края большого филе. studizba.com
5. Затем смачивают в льезоне, панируют в белой панировке, снова смачивают в льезоне, снова панируют в белой панировке и для жарки хранят в холодильнике, чтобы масло было застывшим. studizba.com

В отличие от других котлет, из котлеты по-киевски торчит куриная косточка, на которую при подаче на стол надевается папильотка. edopedia.fandom.com

Пользователь

Время добавления