Приготовление сырого и копчёного бекона отличается способом обработки. 4

Для сырого бекона его можно, например, запечь в духовке, посолить и поперчить по вкусу. 25 Также сырой бекон можно нарезать, слегка обжарить и добавить в супы ближе к концу готовки. 2

Для копчёного бекона используется особая технология: после термообработки, не остужая продукт, его коптят холодным дымом в течение 3–4 часов. 1 После копчения бекон вешают в прохладное проветриваемое помещение на 3–5 суток. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для сырого бекона используется другой способ приготовления, а для копчёного — особая технология с дополнительными этапами обработки.