Приготовление пигоди отличается от других паровых азиатских пельменей тем, что это корейские пирожки из дрожжевого теста. 24 Их готовят на пару, благодаря чему блюдо получается светлым и воздушным. 4

Некоторые особенности приготовления пигоди:

• Начинка. 2 Непременные компоненты — свиной фарш, капуста или зелёная редька (или их смесь), лук, зелень кинзы, пряности (острый чёрный перец, пряный кориандр). 2 Чаще всего при формировании пирожков начинку добавляют в тесто в сыром виде — так пирожки получаются сочнее, но готовить их нужно дольше. 2
• Тесто. 2 В корейской кухне в тесто добавляют рисовую муку, а в нашей стране — или рисовую, или пшеничную (или смешивают их). 2
• Посуда для приготовления. 4 Пигоди готовят в мантоварке, её чаши предварительно смазывают растительным маслом. 4 Если нет мантоварки, можно использовать сковороду с крышкой. 4 В процессе приготовления пигоди в сковороде к ним добавляют немного воды и томят под крышкой на медленном огне. 4