Основные отличия приготовления долмы от традиционного рецепта голубцов:

• Для голубцов используются капустные листья, а для долмы — виноградные. 35
• Начинка для долмы обычно включает рис, бараний фарш, смешанный с мелко нарезанным луком, орехами и пряностями. 2 Для голубцов также используют мясной фарш с рисом или гречкой. 25
• Размер. 1 Долма обычно меньше по размеру, чем голубцы. 1
• Способ приготовления. 3 Долма готовится быстрее, так как сами голубчики получаются меньше по размеру. 3

Кроме того, в зависимости от региона долма может иметь разнообразную форму: например, в Турции и Иране её готовят в виде тонких трубочек, в Армении — маленькой и круглой, на один укус. 5