Приготовление бэби-картофеля отличается от обычного картофеля несколькими особенностями:

• Время приготовления. 3 Небольшие упругие плоды бэби-картофеля требуют меньше времени на подготовку и само приготовление, чем обычный картофель. 3
• Вкус. 2 В бэби-картофеле меньше крахмала, чем в большом, поэтому его вкус более мягкий, сладковатый и сливочный. 2
• Кожура. 12 У бэби-картофеля очень тонкая шкурка, поэтому обычно его не чистят. 2

Однако он не подходит для приготовления драников или пюре: в маленьких плодах меньше крахмала — важного связующего компонента для подобных блюд. 1