Полента отличается от обычной кукурузной каши консистенцией. 1 Зёрна кукурузы для поленты перемалывают очень мелко, благодаря чему консистенция получается нежной и плотной одновременно. 2 После приготовления полента остужается, перекладывается в отдельную форму и застывает, приобретая конкретную форму. 1 После этого её нарезают порционно. 1

Ещё одно отличие — способ подачи. 5 Поленту подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясным, рыбным и овощным блюдам. 2 Застывшую поленту часто режут на кусочки, которые можно запекать или обжаривать. 2

Кроме того, для приготовления поленты обычно используют жёлтую кукурузу, а для кукурузной каши — белую. 4