Чем отличается пастила от пастилы и пастилок?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «пастила» и «пастилка».

Пастила — это кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока, блюдо русской кухни. ru.wikipedia.org {7-host} Выделяют разные виды пастилы, например:

• Клеевая. {8-host} {9-host} В качестве стабилизатора применяют агар-агар, агароид, пектин, патоку или желатин. {8-host} {9-host}
• Бесклеевая. {8-host} {9-host} Готовится из яблочного пюре с высокой желирующей способностью, а также из запечённых или протёртых яблок сортов «антоновка» и «коричное полосатое». {8-host} {9-host}
• Заварная. {8-host} {9-host} В пастиле содержится много яблочного пюре, а полученная мармеладная масса смешивается с готовым пюре, сахаром и яичным белком. {8-host} {9-host}

Пастилка — уменьшительно-ласкательное слово к слову «пастила». dic.academic.ru {10-host}

Таким образом, пастилка — это синоним слова «пастила», но «пастилка» — это отдельное слово, которое обозначает уменьшительную форму названия кондитерского изделия.