Овечий сыр фета отличается от козьего и коровьего сыра по составу и характеристикам. 69

Фета традиционно делается из овечьего молока, хотя иногда смешивается с козьим (в пропорции 70:30). 67 Во вкусе феты присутствуют ноты, характерные для овечьего молока, а длительное созревание делает вкусовой букет более ярким, с характерными, иногда остро-солёными нотами. 1

Козий сыр изготавливается из козьего молока. 69 В нём меньше белка, но больше жирных кислот, поэтому готовый сыр получается более мягким, кремовым, а на вкус — слегка терпким, островатым. 9

Сыры из коровьего молока со временем становятся всё более плотными и твёрдыми. 9

Таким образом, основное отличие заключается в том, что фета изготавливается из особого сырья, что влияет на её вкус и текстуру, в то время как козий сыр отличается более мягким вкусом и кремовой консистенцией, а сыры из коровьего молока со временем становятся твёрдыми. 69