Чем отличается острота халапеньо от других сортов перца?

Острота халапеньо ниже, чем у некоторых других сортов перца.

По шкале Сковилла, которая даёт оценку количеству капсаицина — алкалоида, отвечающего за остроту, халапеньо имеет показатель от 2500 до 10 000 единиц. adme.media www.gastronom.ru Это делает его умеренно острым перцем. {6-host}

Для сравнения, острота некоторых других сортов перца:

• Серрано — 10 000–25 000 ЕШС. adme.media
• Кайенский перец — 30 000–50 000 ЕШС. adme.media disgustingmen.com
• Тайский перец (например, «Птичий глаз») — 50 000–100 000 ЕШС. adme.media spice96.ru
• Хабанеро — 100 000–350 000 ЕШС. adme.media spice96.ru

При этом острота перца может варьироваться в зависимости от условий выращивания, хранения и приготовления. {7-host}