Чем отличается осетрина от других видов рыбы?

Осетрина отличается от других видов рыбы рядом особенностей:

• Внешний вид: вместо скелета у осётра — хорда из хрящей, а взамен чешуи по бокам идут пять костных пластин, похожих на щиты. superrecepty.ru Зубов нет, зато есть четыре уса, чтобы лучше улавливать донный планктон. superrecepty.ru
• Места обитания: осётр предпочитает обитать в морских и солоноватых водах, а также подниматься по рекам для нереста. {8-host}
• Съедобные части: практически все части осётра съедобны: в ход идут даже хрящи и позвонковая хорда, которую в кулинарии называют визигой. superrecepty.ru
• Питательная ценность: осетрина содержит высококачественный белок, который практически полностью (на 98%) усваивается организмом. superrecepty.ru elementaree.ru Также в ней много витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот. elementaree.ru {7-host}