Чем отличается обычный кускус от приготовленного с использованием пара?

Основное отличие обычного кускуса от приготовленного с использованием пара заключается в способе приготовления:

• Обычный кускус промышленного производства обычно полуготовый, заранее пропаренный. www.gastronom.ru Его достаточно заварить кипятком. www.gastronom.ru
• Кускус, приготовленный на пару, получается рассыпчатым и сочным. bober.ru Для этого используется пароварка, в верхней части которой готовится кускус, а в нижней тем временем варится мясной бульон с овощами, пропитывая своим ароматом крупу. dzen.ru

При этом в Марокко верх пароварки оставляют открытым для получения сухой, рассыпчатой крупы, а в Тунисе её накрывают крышкой, и кускус получается более влажный и плотный. dzen.ru

Таким образом, выбор между обычным и приготовленным на пару кускусом зависит от желаемого вкуса и консистенции блюда.