Обычная перловка и барли отличаются по ряду признаков:

• Обычная перловка известна своими диетическими свойствами: она отличается высоким содержанием клетчатки и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, помогает очищению организма и обеспечивает его необходимыми микроэлементами. 2
• Барли — это особый вид перловой крупы, которую называют «Жемчужиной». 26 Это самая крупная и вкусная перловка из всех возможных сортов. 26 В Италии барли используют наравне с рисом. 2
• При варке перловая крупа Барли приобретает жемчужный цвет, становится мягкой и нежной, оставаясь при этом рассыпчатой. 2
• Зёрна этого сорта крупнее, чем у обычной перловки, и в сваренном виде они нежнее. 1
• Перловка Барли содержит больше белка, она сытнее. 1
• Готовится такой сорт легче: на варку требуется час, а предварительное замачивание не нужно. 5