Основные отличия мегрельского харчо от классического грузинского супа:

• Консистенция. 1 Мегрельский харчо более густой и напоминает скорее соус, чем суп. 1
• Количество грецких орехов. 14 В этом варианте рецепта, как правило, используется больше грецких орехов, что придаёт блюду насыщенный ореховый вкус. 1
• Специи и чеснок. 1 Харчо по-мегрельски может включать в себя больше специй и чеснока, делая его более острым и ароматным. 1
• Подача. 1 Этот вариант супа часто подают как самостоятельное блюдо, а не как первое. 1

Также в мегрельском харчо вместо риса для загущения используют грецкие орехи. 4