Чем отличается мацони от других кисломолочных продуктов?

Мацони отличается от других кисломолочных продуктов технологией приготовления и составом закваски. food.ru dzen.ru

Для приготовления мацони требуется свежее молоко, например, коровье, козье или овечье. food.ru Иногда можно встретить мацони из молока буйволов или верблюдов. food.ru В состав закваски для мацони входит болгарская палочка и молочные стрептококки. dzen.ru

От кефира мацони отличается консистенцией: кефир — более жидкий напиток, чем мацони. vk.com В него добавляют специальные грибки и дрожжи, поэтому у продукта получается характерный островатый вкус. vk.com

От ряженки мацони отличается тем, что для его приготовления берут жирное цельное молоко, в то время как для ряженки характерна термическая обработка. vk.com