Лобио по-имеретински отличается от классического рецепта несколькими особенностями:

• Отсутствие грецких орехов. 3 В лобио по-имеретински их не кладут. 1
• Использование лука. 1 В блюдо добавляют много лука: сырой, когда варится фасоль, и жареный, когда лобио уже собирается в кастрюле. 1
• Кислая нота. 1 Фасоль иногда кислят гранатовым соком, иногда уксусом, но чаще всего томатной пастой. 1
• Консистенция. 3 Лобио по-имеретински по консистенции больше напоминает рагу. 3
• Подача. 3 Готовое блюдо разминают и подают либо холодным, либо горячим. 3