Чем отличается красная чечевица от зеленой и черной

Красная, зелёная и чёрная чечевица отличаются по ряду признаков:

1. Красная чечевица представляет собой коричневую или зелёную чечевицу, очищенную от кожуры. 1 Из-за отсутствия кожицы она легко разлагается во время приготовления и становится кашицеобразной. 1 Красная чечевица сладковатая и немного острая, с лёгким пряным ароматом. 7
2. Зелёная чечевица — недозрелая чечевица, она не разваривается и хорошо держит форму. 4 Цвет зелёной чечевицы может варьироваться от бледно-зелёного до более тёмных, пёстрых оттенков. 1 Она имеет слегка перечный привкус. 1
3. Чёрная чечевица обладает насыщенным вкусом и характерной текстурой. 1 Округлые чёрные глянцевые зёрна чечевицы этого сорта небольшого размера, диаметром не больше 3 мм, напоминают осетровую икру, поэтому её называют «белуга». 7 При приготовлении чечевица сохраняет форму и получается гладкой и маслянистой внутри. 1