Корейка и карбонат — это разные части свиной туши. 14

Свиная корейка — это поясничная часть спины, чаще встречается на кости. 1 Её запекают в фольге или жарят стейками на гриле. 1

Карбонатом называют бескостную часть корейки. 1 Карбонат лучше готовить медальонами, а не отбивными, так как котлеты из него получатся слишком постными. 1 Карбонат — самая диетическая часть свиной туши. 1

Таким образом, основное отличие в том, что корейка — это мясо на кости, а карбонат — это корейка без кости. 23