Конфи — это желе на основе пюре ягод и/или фруктов и желирующего агента (желатина или пектина). 3 Отличается консистенцией: конфи больше похоже на джем. 4

От других ягодных начинок для тортов конфи отличается способом приготовления и итоговой текстурой: 2

• Кули — это соус на основе ягодного или фруктового пюре с небольшим количеством сахара и желирующих агентов. 3 В отличие от конфи, кули не так хорошо держит форму. 3 Чтобы загустить начинку, используется крахмал или пектин. 3
• Компоте готовится так же, как и конфи, но в рецепте используется не только пюре, но и кусочки фруктов и/или ягод. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что конфи имеет более однородную консистенцию, в то время как компоте содержит кусочки ингредиентов. 34