Чем отличается конфи от других ягодных начинок для тортов?

Конфи — это желе на основе пюре ягод и/или фруктов и желирующего агента (желатина или пектина). thecake-school.ru Отличается консистенцией: конфи больше похоже на джем. the-chef.ru

От других ягодных начинок для тортов конфи отличается способом приготовления и итоговой текстурой: vk.com

• Кули — это соус на основе ягодного или фруктового пюре с небольшим количеством сахара и желирующих агентов. thecake-school.ru В отличие от конфи, кули не так хорошо держит форму. thecake-school.ru Чтобы загустить начинку, используется крахмал или пектин. thecake-school.ru
• Компоте готовится так же, как и конфи, но в рецепте используется не только пюре, но и кусочки фруктов и/или ягод. thecake-school.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что конфи имеет более однородную консистенцию, в то время как компоте содержит кусочки ингредиентов. thecake-school.ru the-chef.ru