Чем отличается классический рецепт харчо от современного?

Некоторые отличия классического рецепта харчо от современного:

• Мясо. food.ru Традиционно суп харчо готовится на говядине, но современные трактовки допускают использование курицы, индейки, баранины или свинины. food.ru
• Заправка. food.ru www.chefmarket.ru Для традиционного супа харчо необходима специальная грузинская заправка — тклапи (сушёное сливовое пюре). www.chefmarket.ru В современном рецепте её заменяет соус ткемали. www.chefmarket.ru
• Овощи. volshebnaya-eda.ru В грузинском оригинале картофеля и моркови в харчо не бывает, а из овощей кладут лук, чеснок, много зелени и помидоры (не всегда). volshebnaya-eda.ru

Состав и способ приготовления харчо могут отличаться в зависимости от региона и кухни. food.ru