Чем отличается классический рецепт эчпочмаков от современных вариаций?

Классический рецепт эчпочмаков предполагает использование дрожжевого теста и начинку из сырых ингредиентов: мяса, картофеля и лука www.edimdoma.ru prostokvashino.ru {10-host} . Мясо и картофель режут ножом, а не измельчают в мясорубке или на тёрке. dzen.ru Начинку закладывают в пирожок в сыром виде, а во время запекания внутрь эчпочмака доливают горячий бульон со сливочным маслом dzen.ru tatcultresurs.ru {7-host} .

Современные вариации эчпочмаков могут отличаться по другим параметрам:

• Вид теста. Эчпочмаки готовят из любого вида теста: дрожжевого, слоёного или пресного. {6-host} Также тесто могут замешивать на молоке, воде, кефире, сметане и даже томатном соке. {6-host}
• Начинка. Помимо традиционных ингредиентов, в современных вариациях используют творог, зелень, тыкву, рис, грибы и другие продукты. ovkuse.ru

Таким образом, основное отличие заключается в выборе теста и ингредиентов для начинки.