Классический киш — это открытый пирог из рублёного теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. 3 Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. 3

Киш-лорен (quiche lorraine — «лотарингский пирог») — это слоёный тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и с копчёной грудинкой, нарезанной тонкими брусочками. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классический киш — это общее название для различных вариантов пирога, а киш-лорен — это конкретный вид блюда с определённой начинкой и технологией приготовления. 35