Классическая дижонская горчица отличается мягким, сладковатым вкусом с пикантной ноткой и кремовой текстурой. 5 Она производится из очищенных семян чёрных или сизых сортов и разбавляется виноградным соком или белым вином. 4

Цельнозерновая горчица имеет густую, грубую текстуру благодаря тому, что семена измельчаются не полностью. 1 В отличие от дижонской, зернистая горчица может быть как острой, так и мягкой, всё зависит от состава и пропорций ингредиентов. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что дижонская горчица обладает более мягким вкусом и чаще всего выступает основой для соусов, а цельнозерновая имеет более острый вкус и может использоваться как соус, маринад, добавляться в мясо и рыбу. 3