Катык и айран — это кисломолочные продукты, которые отличаются по своим характеристикам и способу приготовления. 37

Катык — это кисломолочный продукт с более плотной консистенцией, чем простокваша. 6 Его готовят из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. 3 Перед сквашиванием молоко зачастую выпаривают на треть. 3

Айран — это кисломолочный напиток, который у оседлых народов обычно жидкий, а у кочевых — густой, как жидкая сметана. 7 Для утоления жажды густой айран разбавляют водой, молоком или кумысом. 7

Таким образом, основное отличие в том, что катык — это продукт с определённой консистенцией, а айран — это напиток, который может быть как жидким, так и густым в зависимости от способа приготовления. 57