Карпаччо из курицы отличается от классического итальянского блюда как по вкусовым качествам, так и по способу приготовления. 3

Вкусовые отличия заключаются в том, что курица обладает более мягкой текстурой и нейтральным вкусом, что требует особого подхода к выбору и сочетанию специй. 3 Для карпаччо из курицы рекомендуется использовать соль, свежемолотый чёрный перец, чеснок и смесь итальянских трав, таких как орегано, базилик, тимьян и розмарин. 3

Способ приготовления также отличается: для карпаччо из курицы куриную грудку заворачивают в фольгу и помещают в морозильник на 1 час, чтобы облегчить процесс нарезки. 12

Кроме того, есть вариант карпаччо из варёной куриной грудки — это компромиссный вариант для тех, кто не любит сырое мясо. 1 Куриное филе отваривают вместе с морковью, луком и специями, а соус делают из вина, уксуса, мёда, измельчённого имбиря и гвоздики. 1