Чем отличается калорийность и состав картофеля с красной и белой кожурой?

Калорийность картофеля с красной и белой кожурой сопоставима, если учитывать схожие размеры и способы приготовления. thekitchencommunity.org Любые различия обычно незначительны. thekitchencommunity.org

Некоторые различия в составе:

• Белый картофель содержит больше пищевых волокон (2,4 г на 100 г против 1,7 г у красного). versus.com Также в нём больше бета-каротина (5 мкг на 100 г против 4 мкг) и витамина А (8 МЕ на 100 г против 7 МЕ). versus.com
• Красный картофель содержит больше белков (1,89 г на 100 г против 1,68 г у белого), холина (16,4 мг на 100 г против 11 мг), витамина К (2,9 мкг на 100 г против 1,6 мкг) и кальция (10 мг на 100 г против 9 мг). versus.com
• Красный картофель обычно имеет более низкий гликемический индекс, чем белый. versus.com thekitchencommunity.org Однако способ приготовления может существенно повлиять на гликемический индекс. thekitchencommunity.org