Основные отличия итальянского омлета фриттата от обычного омлета:

• Подготовка яиц. 1 Для омлета яйца взбивают непосредственно перед приготовлением до получения однородной массы, а для фриттаты яичную смесь энергично взбивают, чтобы получилась консистенция, напоминающая заварной крем. 1
• Приготовление. 1 Фриттата готовится медленно на слабом огне, в то время как омлет готовится быстро на более сильном огне. 1
• Подача. 1 Омлеты подаются горячими прямо с плиты, а фриттаты часто подаются комнатной температуры. 1
• Начинка. 4 Во фриттату обычно добавляют много начинки: овощи, сыр, колбасу или мясо. 4 В то время как начинку для омлета просто посыпают сверху яйцом, добавки для фриттаты перед приготовлением необходимо смешать с яйцом и сливками. 1
• Приготовление в духовке. 34 Фриттату начинают готовить на плите, а потом доводят до готовности в духовке. 4