Некоторые отличия гречки в русской и европейской кухнях:

• Отношение к употреблению в пищу. 12 В России гречка — незаменимая часть рациона, из неё готовят каши, супы, постные котлеты, добавляют в оладьи, блины и хлеб. 3 В Европе гречку почти не выращивают, так как она не пришлась по вкусу местному населению. 1 Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус. 13
• Отношение к гречневой муке. 2 В России гречневая мука не так активно используется, но в мире известна больше, чем крупа. 2 Например, в Бретани из неё пекут традиционные блинчики и хлеб, в Нидерландах готовят оладьи, в северной Италии варят поленту. 2 В Австрии известно блюдо «хайденштерц» — клецки из гречневой муки, обжаренные с грудинкой. 2
• Использование в качестве кормовой культуры. 12 В Европе гречку выращивают в небольших количествах исключительно как кормовую культуру. 1 Например, в Венгрии гречку не едят — её продают в зоомагазинах как корм для птиц. 12