Чем отличается глазурь от сахарного сиропа?

Глазурь и сахарный сироп отличаются по своему назначению и консистенции:

• Глазурь — это густой сладкий сироп, которым украшают кондитерские изделия и в котором варят фрукты, а также застывший слой такого сиропа. 14
• Сахарный сироп — это концентрированный сахарный раствор, основным и единственным ингредиентом для приготовления которого является сахар. 58 Содержание сахара в сиропе обычно колеблется от 40 до 80%. 5

Таким образом, глазурь используется для покрытия кондитерских изделий, а сахарный сироп — как основа для приготовления различных блюд и напитков (например, добавляется в тесто для придания выпечке мягкости и сочности, используется для глазирования и наливки готовых изделий). 8