Дрожжевое слоёное тесто при выпечке синнабонов отличается тем, что получается более пышным и мягким благодаря добавлению дрожжей. 4 Готовые изделия из такого теста получаются мягкими, сочными, воздушными, с ярко выраженными слоями. 3

Бездрожжевое слоёное тесто при выпечке становится более хрустящим. 4 Расслоение в нём происходит за счёт того, что тает масло. 4 Пар поднимает слои теста, делая его воздушным и хрустящим. 4

Таким образом, выбор между дрожжевым и бездрожжевым тестом зависит от желаемого результата: если нужна пышная и мягкая выпечка, лучше использовать дрожжевое тесто, а если хрустящая — бездрожжевое. 4