Чем отличается домашняя яичная лапша от фабричной

Основное отличие домашней яичной лапши от фабричной заключается в составе:

• Домашняя лапша готовится из муки высшего сорта и свежих яиц. 18 Тесто для неё более мягкое и эластичное, чем то, что сделано только из муки и воды. 1
• В фабричной лапше вместо яиц иногда используют яичный порошок, но чаще он входит в состав лапши фабричного производства. 1

Кроме того, вкус домашней лапши может отличаться от магазинной, так как мука может иметь разный помол, разную влажность, а яйца — разную величину. 4

Ещё одно отличие — способ приготовления: домашнюю лапшу делают вручную, а фабричную — на промышленном оборудовании. 79