Домашний яблочный пектин получают из жмыха кожуры яблок, а промышленный — в промышленных объёмах из жмыха, путём обработки, сушки и измельчения. 34

Основное отличие заключается в том, что домашний пектин обычно представляет собой чистый продукт, в составе которого указывается только пектин и иногда декстроза или сахароза в незначительных количествах. 45 Промышленный пектин многие производители смешивают с различными добавками (буферные соли), которые придают продукту необходимые свойства. 5

Также состав промышленного пектина может быть более разнообразным: в нём могут присутствовать и другие ингредиенты, например, стабилизаторы, влагоудерживающие вещества. 1