Возможно, имелись в виду различия в составе домашнего и магазинного «Тархуна».

Домашний «Тархун», по информации из справочника 1984 года, включал в себя сахар, настой тархуна, лимонную кислоту, ванилин, спирт для растворения, двуокись углерода и красители — индигокармин и тартразин. 1

В магазинном «Тархуне», по данным на 2017 год, часто не указывали в составе натуральные добавки из тархуна, а использовали синтетические ингредиенты. 2 При этом некоторые производители добавляли в напиток консерванты, чтобы продлить срок хранения. 23

Также есть мнение, что магазинный «Тархун» может содержать сахарозаменители. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что домашний «Тархун» готовят из натуральных ингредиентов, а в магазинном могут использовать синтетические добавки и консерванты.