Чёрный хлеб для приготовления кваса отличается от белого вкусом напитка. 1

При использовании белого хлеба квас получается слегка шипучим, резковатым. 1 Напиток из чёрного хлеба — более мягким, с кисло-сладким освежающим вкусом. 1

Это связано с тем, что при приготовлении белого кваса используют пшеничный и ячменный солод, а при приготовлении тёмного — ржаной. 3