Букатини отличается от других видов пасты своей формой: это длинные узкие трубочки с полой центральной частью. 12

Название «букатини» происходит от итальянского слова «buco», что переводится как «дыра». 1 Благодаря центральному отверстию букатини лучше удерживают соусы, чем спагетти. 2

Процесс приготовления букатини также отличается от других видов пасты: вместо раскатки тесто для пасты продавливается через диск, напоминающий мясорубку. 1 В результате получаются длинные полые трубочки, которые можно обрезать и приготовить до готовности. 1

Ещё одно отличие — время приготовления: букатини отваривают в течение 7–9 минут до состояния аль денте, в то время как спагетти обычно готовятся от 8 до 14 минут. 2