Болгарская баница отличается от других балканских пирогов, например бурека, формой. 1 Баница имеет особую спиралевидную форму, в то время как бурек может принимать более разнообразные формы, например цилиндр или пирогообразный вид. 1

Ещё одно отличие — начинка. 12 Для баницы наиболее классической является начинка из сыра, яиц и иногда йогурта. 1 В то время как для бурека характерны разнообразные начинки: мясо, фрукты, сыры, овощи и другие ингредиенты. 1

Кроме того, баница готовится из теста фило — тонких, напоминающих пергамент листов. 4 В то время как для других балканских пирогов, например сербского аналога баницы — гибаницы, используется другое тесто — слоёное. 23