Чем отличается бифштекс от стейка

Бифштекс и стейк — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности. vk.com

Стейк — это более широкое понятие, которое включает в себя жареные куски мяса, вырезанные из разных частей туши. aif.ru В зависимости от используемого мяса, стейки имеют разные названия и способы приготовления. vk.com

Бифштекс — это разновидность стейка, зажаренный кусок толщиной примерно 2–3 см, который нарезается под прямым углом из центральной части говяжьей вырезки и слегка отбивается. aif.ru

Ещё несколько отличий:

• Разновидностей стейков — огромное количество, бифштексов — две (традиционный, из цельного куска, и рубленый). www.gastronom.ru
• Классические стейки готовят из разных отрубов говяжьей туши, а традиционный бифштекс — исключительно из говяжьей вырезки (головной или спинной). www.gastronom.ru Рубленый — из мякоти бедра. www.gastronom.ru
• Некоторые виды стейков нуждаются в мариновании, а бифштексу такая процедура не требуется. www.gastronom.ru
• Стейки обычно не отбивают, тогда как бифштекс, чаще всего, подвергается этой процедуре. www.gastronom.ru