Основные отличия бельгийских вафель от классических венских:

• Текстура: бельгийские вафли обычно более пышные, так как их готовят на дрожжах и добавляют взбитые белки. 2 Венские вафли имеют более плотную текстуру: дрожжи в них не добавляют, тесто получается густым, а готовые вафли мягкие с хрустящей корочкой. 2
• Форма: бельгийские вафли обычно имеют квадратную форму, а льежские — более сухие и имеют овальную форму. 2
• Начинка: венские вафли обычно имеют начинку, в то время как бельгийские готовят в более простом варианте, без внутренней «прослойки». 3

В тесто для венских вафель, как правило, добавляется молоко, оно более жидкое, а для бельгийских тесто получается густым. 1