Чем отличается бекон от грудинки

Основные отличия бекона от грудинки:

1. Часть туши. food.ru Бекон делают из боковых или хребтовых частей: они содержат не менее 50% мяса. food.ru А грудинку — из грудинно-рёберной части, мяса в ней меньше — всего 20–30%. food.ru
2. Структура. food.ru Бекон — это филе, а в грудинке могут встречаться хрящи и даже кости. food.ru
3. Толщина прослоек. www.gastronom.ru У бекона мясо и жир чередуются с шагом 1,5 см, а у грудинки слои толще — примерно 2 см. www.gastronom.ru
4. Способ изготовления. vk.com В беконе не допускается наличие костей, часто его готовят ещё и без шкурки. vk.com Грудинку часто готовят на кости, оставив шкурку. vk.com