Бастурма и суджук — это разные мясные изделия. 3

Бастурма — это вяленная вырезка из мяса говядины или конины. 4 Её готовят из говяжьего филе, вымоченного в специальном растворе и обвалянного в специях. 3

Суджук — это сыровяленая колбаса из нескольких видов мяса, чаще всего из свинины и телятины. 45 Мясо мелко рубят, добавляют специи и набивают говяжьи кишки, после чего сворачивают калачиком и сушат в течение месяца, периодически прессуя скалкой. 2

Таким образом, основное отличие в том, что бастурму делают из цельного куска мяса, а суджук — из рубленного мяса с салом и специями. 13