Азербайджанская довга и узбекский катык отличаются по составу и способу приготовления.

Азербайджанская довга — это суп, для которого используются катык или простокваша, много свежей зелени и рис. 14 В довгу можно добавить муку вместо риса или вместе с ним, а также есть варианты рецептов с нутом: его замачивают и отваривают отдельно, а потом добавляют в готовый суп. 4

Узбекский катык — это кислое молоко, которое получают из обезжиренного молока, добавив специальную закваску и оставив на 6–8 часов. 8 Катык чаще употребляется в узбекской кухне как самостоятельное блюдо, когда его едят с лепёшкой. 5 Также катык могут подавать в качестве соуса или использовать как составную часть блюд. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что довга — это блюдо на основе кисломолочных продуктов с дополнительными ингредиентами, а катык — это сам кисломолочный продукт, который может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве основы для других продуктов и блюд. 58