Основные отличия арабики и робусты в кофейных зёрнах:

1. Форма зёрен. 14 У арабики они овальные, у робусты — круглые. 3
2. Содержание кофеина. 14 В арабике в два раза меньше кофеина (1–1,5%), чем в робусте (2–3%). 1
3. Содержание эфирных масел. 1 В робусте в два раза меньше эфирных масел (8%), чем в арабике (18%). 1
4. Содержание сахаров. 1 В робусте в два раза меньше сахаров (5%), чем в арабике (8%). 1
5. Вкус и аромат. 13 Вкус арабики более мягкий и интенсивный, с ярко выраженным ароматом, а у робусты — терпкий, горьковатый вкус с более тяжёлым ароматом. 3
6. Цена. 1 Поскольку арабика прихотлива к условиям, её собирают вручную и сортируют по зрелости ягод, её цена выше примерно в два раза. 3