Жидкий дым при запекании свиных рёбрышек можно заменить на следующие ингредиенты:

• Смесь специй. 12 Для этого нужно смешать сладкую паприку, молотый кориандр, смесь перцев и растительное масло. 12 Ребрышки смазать со всех сторон подготовленной смесью, переложить в форму и запекать в духовке при 180 градусах 40–45 минут (время зависит от веса рёбрышек). 12
• Щепа ольхи или другая. 12 Пока рёбрышки в духовке, нужно оторвать два куска фольги и сложить их вдвое. 1 Затем перевернуть стакан вверх дном, сверху накрыть фольгой и прижать. 1 Получатся стаканчики из фольги, на дно которых нужно добавить бумагу, а сверху — щепу ольхи или другую (по 2 ст. л.). 12 От фольги ещё оторвать 4 больших куска, смять и на них разместить готовые свиные рёбрышки. 1 Рядом поставить стаканчики со щепой. 12 Краешки бумаги вынуть, поджечь спичками. 12 Форму неплотно накрыть фольгой и коптить рёбрышки, лучше делать это над вытяжкой. 12 По времени процесс займёт не больше 20 минут. 12 Примерно через 10 минут ещё раз добавить бумагу, щепу и поджечь. 12

Также для придания аромата дыма можно использовать маринад с копчёной паприкой. 3 Для этого нужно смешать соевый соус, копчёную паприку, мёд, чесночные зубчики, горчицу в зёрнах, томатную пасту, растительное масло, лимонный сок, соль и перец. 3 Тщательно промазать ребрышки маринадом и оставить под пищевой плёнкой минимум на два часа. 3