Чем можно заменить яйца в суфле, чтобы оно оставалось полезным и нежным?

Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в суфле, чтобы оно оставалось полезным и нежным:

• Аквафаба. vk.com woman.rambler.ru Это вязкая жидкость, которая получается в результате варки бобовых (нут, фасоль или горох), либо жидкость от консервированного горошка. vk.com Аквафаба прекрасно взбивается и может заменить белки в безе и суфле. woman.rambler.ru
• Соевый лецитин. np-mag.ru Обладает эмульгирующими и связывающими свойствами, подобными свойствам яиц. np-mag.ru Чтобы заменить одно яйцо, нужно добавить 1 столовую ложку (14 г) порошка соевого лецитина. np-mag.ru
• Агар-агар. np-mag.ru povar.ru Веганская альтернатива желатина, получаемая из водорослей. np-mag.ru Чтобы заменить одно яйцо, нужно смешать 1 столовую ложку (9 г) порошка с 1 столовой ложкой (15 г) воды. np-mag.ru
• Газированная вода. np-mag.ru povar.ru Добавляет в рецепт влагу, а также служит разрыхлителем. np-mag.ru Обогащение углеродом задерживает пузырьки воздуха, которые помогают сделать продукт лёгким и пушистым. np-mag.ru Чтобы заменить одно яйцо, нужно использовать ¼ чашки (60 г) газированной воды. np-mag.ru
• Готовые заменители яиц. np-mag.ru povar.ru Обычно изготавливаются из картофельного крахмала, крахмала тапиоки и разрыхлителей. np-mag.ru Подходят для всех видов выпечки и не должны влиять на вкус готового продукта. np-mag.ru

Экспериментируя с заменителями, можно не только сохранить текстуру и вкус суфле, но и открыть для себя новые интересные сочетания. woman.rambler.ru

Пользователь

Время добавления