Некоторые продукты, которые можно использовать для замены яиц в домашних условиях:

• Льняная мука или семена чиа. 1 1 столовую ложку льняной муки (или смолотых в кофемолке семян) смешать с 2–3 столовыми ложками воды. 1 Через 5 минут получится липкий гель — «льняное яйцо». 1
• Овощные или фруктовые пюре. 1 3 столовых ложки пюре из картофеля (с водой), тыквы, кабачка, яблок, абрикосов или сливы, авокадо, банана заменят 1 яйцо. 1
• Соевый творог тофу. 1 Чтобы заменить 1 яйцо, потребуется 40 г пастообразного тофу, взбитого с 2 столовыми ложками воды. 1
• Аквафаба. 1 Это вода, в которой варилась фасоль, чечевица, горох. 1 Лучше всего подойдёт нутовый отвар, так как у него наиболее нейтральный запах и вкус. 1

Важно помнить, что ни один заменитель яиц не сработает, если в оригинальном рецепте больше двух яиц. 2