Чем можно заменить вустерский соус в домашних условиях?

Полного аналога вустерского соуса нет, но можно добиться похожего вкуса с помощью некоторых ингредиентов. lifehacker.ru Несколько вариантов:

• Соевый соус. lifehacker.ru food.ru По цвету и текстуре они схожи. lifehacker.ru В соевом соусе отсутствует сладость, поэтому можно добавить щепотку сахара. lifehacker.ru Капля лимонного сока сделает его кислее. lifehacker.ru
• Бальзамический уксус. lifehacker.ru food.ru В основе вустерского соуса — уксус, так что такой вариант подходит для замены. lifehacker.ru У бальзамического уксуса тоже насыщенный тёмный цвет и характерный кисло-сладкий вкус. lifehacker.ru Ему не хватает солёности и пряности, поэтому можно добавить немного соевого соуса. lifehacker.ru
• Красное вино. lifehacker.ru Вино придаст блюду кислинку, глубокий вкус и лёгкую терпкость. lifehacker.ru А солёность и пряность можно отрегулировать специями. lifehacker.ru
• Кетчуп. lifehacker.ru Сочетание ингредиентов даёт нужный вкус: терпкий, кисловатый, солёный, слегка пряный. lifehacker.ru А ещё сладковатый — именно благодаря кетчупу. lifehacker.ru
• Паста из анчоусов. lifehacker.ru В состав вустерского соуса входят анчоусы, а потому можно взять их как замену. lifehacker.ru Если нет готовой пасты, можно измельчить консервированное филе анчоуса с небольшим количеством оливкового масла и соли. lifehacker.ru
• Паста из тамаринда. lifehacker.ru У тамаринда кисло-сладкий вкус, так что он требует балансировки. lifehacker.ru Рекомендуется добавить к нему соевый соус. lifehacker.ru

При выборе замены вустерского соуса важно учитывать, какова роль этого соуса в блюде. anydaylife.com