При отсутствии некоторых ингредиентов для традиционного японского рамена можно воспользоваться следующими альтернативами:

• Мирин (сладкое японское рисовое вино) можно заменить сухим хересом или сухим белым вином. 2
• Шиитаке можно заменить опятами или шампиньонами. 2 Если нет свежих шиитаке, подойдут сушёные, но их предварительно нужно замочить, а потом дольше варить. 2
• Лапшу рамен можно заменить на удон, собу или сомен. 2
• Яйца всмятку можно сварить вкрутую, в таком виде их тоже подают. 2
• Зелень для подачи рамена подойдёт любая. 2

Также для вегетарианских вариантов рамена можно использовать мисо, сою или овощные бульоны. 1